도라지 나물 맛있게만드는법1 도라지 나물 맛있게만드는법 (쓴 맛 제거) 도라지 손질하기도라지 나물을 만들기 위해서는 먼저 손질이 중요합니다. 시중에 판매하는 깐도라지를 사용하면 껍질 벗기는 수고를 덜 수 있지만, 굵기가 일정하지 않은 경우가 많아요. 두꺼운 부분은 칼로 반으로 갈라서 얇게 만들어주고, 긴 도라지는 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다. 이때 너무 가늘게 찢으면 나중에 볶을 때 쉽게 물러지므로 0.5~0.7cm 두께로 일정하게 맞추는 것이 포인트입니다.손질 팁과 주의사항손질할 때 비닐장갑을 끼면 도라지의 진액이 손에 묻지 않아 좋아요. 도라지 껍질에 남아있는 흙은 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고, 껍질이 두꺼운 부분은 필러로 살짝 벗겨내면 더 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 특히 뿌리 쪽에 붙어 있는 잔뿌리는 가위로 잘라내야 씹을 때 거슬리지 않습니다.쓴맛 제거하는 법.. 2026. 6. 20. 이전 1 다음
